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江西省樟树市的饮酒礼俗
来源:美酒在线 发布日期:2013-2-10

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  江西省樟树市因树得名、因药成市、因酒扬名。54万樟树市儿女在这片1290平方公里的土地上继往开来,正以“明星城 、工业市 、科技园 、旅游地“和”药都 、酒都 、盐都“的风采昂首再造新辉煌。

  樟树人把请人吃饭叫到家里“坐下子”。通常,没有酒是不请人吃饭的,而吃饭更多的是讲酒、闹酒。

  而酒的品类,城市农村没什么限制,大都是自酿的谷烧“土八路”或老酒等。现如今,生活改变了,城里乡下均讲究喝点上档次的酒,这便是本市产的国优名酒——凤凰时时彩平台。上得席来,便有人提出选个“桌长”,这个桌长有施令全桌喝酒的职权。选桌长的要求一要做得了主人的主,算得半个主人;二要德高望重的条件。在农村有时无须选桌长,好客的主人早已安排一个善喝的人“打锡”,也叫桌长,负责为桌上斟酒和陪酒。

  樟树的规矩:开桌第一杯酒大家都得喝,席间主人敬的酒和最后的收杯酒也得喝。除此之外便叫“自由酒”。这自由酒不是喝的自由,而是按照桌长开桌前的安排有选择喝酒对象的自由。

  最常见办法是“打箍”。即由桌长或首席的人开始轮流“发言”,全桌每个人都有一次向大家敬酒的机会,要求都得喝,对酒量实在浅的人,只要众人都认可就算自然淘汰。喝完这个轮次的酒,便真正成了自由酒。

  关系不错的想加深感情,彼此干上一两个回合;初次见面的,希望加深印象,互敬一两杯或先干为敬好事逢双等等。

  茶要浅,酒要满,说的是倒酒的规矩。樟树人讲究倒酒要堆起来,出杯沿而不溢。只有这样,才显示对客人的诚恳。主人敬酒时,自己的酒杯是千万浅不得的。否则,难免有省酒之嫌。酒倒得太满,一时无法端起,桌长便会提醒先“鞠躬”后端杯。有自作聪明的人,想借举杯之机泼酒,被人看见是要点酒罚三杯的。心疼酒的人往往叹惜,这样好的酒是喝一口赚一口,怎么好意思孝敬土地公公呢?

  此外,樟树人喝酒有文喝和武喝两种。文喝讲究个慢字,斯斯文文,不急不闹,悄声细语,慢条斯理的品滋咂味,这种情形一般是不成桌的小场合。武喝则脱衣捋袖,开怀畅饮,大都出现在闹酒之中,把樟树人的豪放、洒脱、热情表现得淋漓尽致。敢武喝的人,通常都是好酒量并有副好身板,樟树人常说“喝酒量身架”讲的就是这层意思。当然也有不怕醉的后生,倚仗有些酒量和好身体亦敢于和酒林好手斗勇,时常可见精神十足上场,醉眼惺忪下场。在樟树的农村有些地方仍有划拳行令的习惯,流行的酒令是:“魁首,哥俩好,四喜,六顺,七巧等”,不会划拳的可以玩猜火柴棍等游戏,一时间,酒桌气氛更加热烈,酒官司打得不亦乐乎。 

   酒喝醉了不叫醉,而叫“吃潮了”;酒喝吐了不叫吐,而是叫“下了猪崽”,主人劝酒客人便打哈哈戏谑主人自己不吃酒是省酒待客,弄得酒量小的主人也得硬着头皮灌上几杯。

  在樟树农村,做新姑爷的酒最难喝,丈母娘家的酒林高手寻寻觅觅非要把姑爷弄得潮成一摊泥不可,免得日后说大话。

  说笑归说笑,客人喝好喝够,做主人的最风光,酒色喜色一齐堆在脸上。诚然,现时樟树人喝酒更讲究“度”以不喝醉为好。

  这就是赣中明珠“药都酒乡”樟树的酒俗。

 

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